Reaproveitar as sobras dos alimentos que ainda estão em condição de serem consumidos nunca foi tão importante para o mundo.

De acordo com o relatório do Painel Intergovernamental sobre Mudanças Climáticas (IPCC), cerca de 1,3 bilhão de toneladas de alimentos são perdidos ou desperdiçados a cada ano – por isso, é tão importante pensar em alternativas para reaproveitar as sobras.

No Brasil, são desperdiçados 41 mil toneladas de alimentos – entre os itens que mais vão parar no lixo, os principais são o arroz e o feijão. Porém, é possível fazer pratos criativos e reaproveitar as sobras ao mesmo tempo!

Além de ajudar a diminuir os números alarmantes de desperdício, você também consegue economizar mais. Para isso, listamos algumas receitas deliciosas para reaproveitar as sobras dos alimentos que mais sobram nas refeições.

Para reaproveitar as sobras de arroz

Arroz

Arroz de forno com legumes

Tempo: 30min
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes do Arroz de forno com legumes 

  • 1 xícara (chá) de cenoura em cubos
  • 1 xícara (chá) de vagem picada
  • 1 xícara (chá) de brócolis em buquês
  • Sal a gosto
  • 4 xícaras (chá) de arroz branco cozido
  • 1 lata de milho verde escorrido
  • 1 xícara (chá) de requeijão light
  • 2 tomates fatiados
  • 1/2 xícara (chá) de queijo mussarela ralado

Modo de preparo

Em uma panela, em fogo médio, cozinhe a cenoura, a vagem e o brócolis em água fervente com sal até ficarem al dente. Escorra e despeje em uma tigela. Acrescente o arroz, o milho, o requeijão e misture. Despeje em um refratário médio, cubra com as fatias de tomate e polvilhe com o queijo. Leve ao forno alto, preaquecido, por 10 minutos ou até gratinar. Sirva em seguida.

Hambúrguer de arroz 

Tempo: 1h
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes do Hambúrguer de arroz

  • 3 e 1/2 xícaras (chá) de arroz branco ou integral cozido
  • 1 ovo
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
  • 1/2 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
  • 1 cebola pequena ralada
  • 1 dente de alho picado
  • 50g de queijo parmesão ralado
  • Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
  • Óleo para untar

Modo de preparo

Em uma tigela, amasse os grãos de arroz com um garfo. Adicione o ovo, a farinha de rosca, a mussarela, a cebola, o alho, o parmesão, sal, pimenta, cheiro-verde e mexa até dar liga. Divida a massa em 6 porções e modele os hambúrgueres. Aqueça uma frigideira antiaderente untada com óleo, em fogo médio, e doure por 3 minutos de cada lado. Sirva, se desejar, acompanhado de pão e salada.

Para reaproveitar as sobras de feijão

Feijão

Feijão suculento

Tempo: 20min
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes do Feijão suculento

  • 1 xícara (chá) de bacon em cubos
  • 2 gomos de linguiça calabresa fina em rodelas
  • 1 colher (sopa) de alho picado
  • 1 cebola picada
  • 2 folhas de louro
  • 1 cubo de caldo de costela
  • 500g de feijão-carioca cozido com caldo
  • Sal a gosto
  • Cebolinha picada para polvilhar

Modo de preparo

Em uma frigideira, em fogo médio, frite o bacon e a linguiça calabresa até soltar toda a gordura e dourar levemente. Adicione o alho, a cebola e as folhas de louro e refogue por mais 3 minutos. Coloque o caldo de costela e o feijão-carioca. Tempere com sal a gosto e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Polvilhe com cebolinha e sirva em seguida.

Para reaproveitar as sobras de carne

Cortes de carne

Buraco quente

Tempo: 40min
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes do buraco quente aberto

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola ralada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 tomate sem sementes picados
  • 500g de carne moída
  • 1 envelope de caldo de carne em pó
  • 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
  • 4 pães franceses cortados ao meio no comprimento
  • 150g de queijo mussarela ralado

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o óleo, em fogo médio, e refogue a cebola e o alho por 3 minutos. Junte o tomate e refogue por 2 minutos. Adicione a carne, o caldo de carne, a azeitona e refogue por 5 minutos ou até secar. Polvilhe a farinha e mexa até engrossar levemente. Tempere com sal, pimenta e salsa picada. Deixe amornar. Divida a carne entre as metades de pães sem o miolo e coloque em uma fôrma, um ao lado do outro. Polvilhe com a mussarela e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até gratinar. Retire e sirva em seguida.

Salada de carne desfiada

Tempo: 15min
Rendimento: 8
Dificuldade: fácil

Ingredientes da salada de carne desfiada

  • 1/2 maço de alface lavado
  • 1/2 maço de rúcula lavado
  • 2 xícaras (chá) de carne cozida e desfiada
  • 1 xícara (chá) de azeitona em rodelas
  • 1 cebola fatiada
  • 1 xícara (chá) de tomate-cereja cortado ao meio
Molho para a salada
  • 1 dente de alho picado
  • 1/2 xícara (chá) de requeijão
  • 2 colheres (sopa) de leite
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Para o molho, misture em uma vasilha o alho, o requeijão, o leite, o azeite, sal e pimenta. Reserve. Em uma saladeira grande, arrume as folhas de alface e de rúcula e por cima espalhe a carne desfiada, a azeitona, a cebola e o tomate-cereja. Regue com o molho e sirva.

Para reaproveitar as sobras de frango

Estrogonofe com frango desfiado

Tempo: 30min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes do Estrogonofe com frango desfiado

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 4 colheres (sopa) de cebola ralada
  • 1kg de filé de frango cozido e desfiado
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 2 colheres (sopa) de conhaque
  • 1/2 xícara (chá) de ketchup
  • 1/2 xícara (chá) de champignon
  • Sal a gosto
  • 1 lata de creme de leite

Modo de preparo

Em uma panela, em fogo médio, coloque o óleo e refogue a cebola e o frango. Adicione o molho inglês. Tire a panela do fogo e junte o conhaque. Volte para o fogo com cuidado para não pegar fogo no conhaque. Acrescente o ketchup e o champignon, acerte o sal e espere ferver e desligue o fogo. Coloque o creme de leite e sirva em seguida acompanhado de arroz e de batata palha.

Para reaproveitar as sobras de peixe

Peixe branco

Bolinho de peixe com geleia de pimenta

Tempo: 1h
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes do Bolinho de peixe

  • 600g de batata com casca
  • 500g de peixe branco cozido e desfiado
  • 2 ovos
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 4 colheres (sopa) de maisena
  • 1/2 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Óleo para fritar
Geleia de pimenta
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 3 pimentas dedo-de-moça picadas sem sementes
  • 1 xícara (chá) de suco de laranja
  • 1 maçã sem casca ralada

Modo de preparo

Para a geleia, em uma panela, misture o açúcar, a pimenta, o suco de laranja, a maçã e leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando por 10 minutos ou até encorpar e ficar no ponto de geleia. Transfira para uma molheira e deixe esfriar. Cozinhe a batata em uma panela com água até amaciar. Escorra e passe ainda quente pelo espremedor. Despeje em uma tigela, adicione o peixe, os ovos, a farinha, a maisena, a cebola, o alho, tempere com sal e pimenta e misture. Modele bolinhos com as mãos e frite, aos poucos, em óleo quente, até dourar. Escorra sobre papel-toalha e sirva acompanhado da geleia.

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Fonte: Guia da Cozinha

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